«Je ne connais de sérieux ici-bas que la culture de la vigne.» Voltaire

SUNRISE VINEYARD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C’est le petit matin…au loin, des silhouettes inclinées entre les rangées de vigne, ce sont celles de nos ouvrières et ouvriers.

Les mains sont encore un peu engourdies par le froid mais elles répètent inlassablement et minutieusement les même gestes: c’est la taille d’hiver.

 

LA BELLE AUX BOIS DORMANTS

La vigne est une plante pérenne, c’est-à-dire que le même individu reste en place de 20 à plus de 50 ans et donnera plusieurs récoltes. Elle a un développement acrotone:par l’extrémité de ses tiges et de ses racines.

On distingue le cycle végétatif (complet et qui se répète chaque année) qui porte sur les parties vertes et le cycle reproducteur qui conduit à la récolte.

Lors de son cycle végétatif, vers le mois de décembre, la vigne entre en dormance (ou repos végétatif ): imposée par le froid, elle permet à la plante de passer l’hiver. Rien ne se passe depuis la chute des feuilles (novembre) jusqu’aux pleurs (mi février). C’est durant cette période qu’il faut procéder à une opération déterminante: la taille…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

READY, STEADY, GO

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Chaque vigneron est maître de son top départ mais attention à ne pas faire démarrer la vigne trop tôt et éviter les gelées!

Sourire en coin de lèvre et sécateur électrique à la main, ce matin Brigitte nous rappelait ce bon vieux dicton« Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars »

Ce dicton, bien que difficilement applicable pour l’intégralité des surfaces d’une exploitation de dimension moyenne à élevée, est approprié pour deux raisons: ƒ après la taille, la plaie met 3 à 5 semaines à cicatriser. Pendant cette période, les champignons responsables des maladies du bois (esca, BDA, eutypiose) peuvent pénétrer par les plaies de taille et contaminer le pied de vigne. Par contre, à l’approche du débourrement, les pleurs empêchent cette pénétration des spores. À cette époque, il est donc judicieux de réaliser la taille des jeunes vignes et des cépages les plus sensibles aux maladies du bois ainsi que de procéder aux grosses coupes. ƒLa taille à sève montante permet de différer le débourrement, ce qui limite le risque des gelées printanières.

Mais en quoi consiste cette taille?

En réalité, la vigne est une liane qui, si elle n’est pas coupée, s’épuise. Sans taille, elle s’allonge et se ramifie,la production de bois l’emporte alors sur la fructification.

Si on limite la quantité de grappes produites on favorise la concentration dans chaque baie.La taille d’hiver consiste donc à sélectionner la juste quantité de bourgeons fructifères, porteurs de la prochaine récolte, tout en tenant compte de la forme du cep et des bois à conserver pour les années suivantes. On résume cela en disant que « la quantité est ennemie de la qualité ».

Et rappelez-vous le credo de tout bon vigneron«pas de bon vin, sans bon raisin»!

LEGENDE RURALE

Autour du vin -Culture et vin- : Hommage à l'âne de Saint-Martin, premier tailleur de la vigne

Une légende associerait l’origine de la taille qualitative de la vigne aux ânes.

L’histoire dit que “lors d’une tournée d’hiver des monastères, Martin-de-Tours s’est assoupi dans les vignes, après avoir attaché son âne à un piquet. Ce dernier en a profité pour brouter les sarments, qui jaillissaient abondamment des ceps jusque là laissés en friche.Devant les pieds ratiboisés, Saint-Martin n’a pu que s’excuser auprès des moines exploitant les vignes pour les dégâts occasionnés.Mais,quel ne fut pas l’étonnement des moines, quand à l’heure des vendanges, ils récoltèrent sur les vignes taillées par l’âne de nombreuses et grosses grappes de raisin, juteuses et sucrées,si différentes des habituelles petites grappes acides qui donnaient un petit vin aigrelet».

Il se dit que ce serait à Saint-Vincent que cette même histoire serait arrivée…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MODE DE (GT-)CONDUITE

Le mode de conduite,c’est l’ensemble des critères qui détermine l’architecture du cep et du vignoble.

Pour chaque objectif de production, il s’agit de choisir un système de conduite adapté, correspondant à son objectif de production et répondant aux exigences du cahier des charges de l’appellation.

Sur notre vignoble, la grande majorité est taillé est double cordon de royat.  C’est une taille courte caractérisée par un tronc vertical qui soutient une ou deux charpentes horizontales portant des coursons à un ou deux bourgeons chacun.

Il a pour avantage d’être particulièrement adapté à la mécanisation (vendange mécanique, rognage écimage, pré-taillage,…). La maturité est homogène car les raisins se retrouvent au même niveau avec une exposition souvent identique. Il y a donc obligation de palisser le vignoble et de bien former les opérateurs.

Avec un rendement d’ environ 1 hectare par semaine, l’ensemble du vignoble est en général taillé en 22 semaines,

 

 

Tant attendu Printemps nous sommes prêts, tu peux pointer le bout de ton nez!

Laurie BS