JOYEUSES PAQUES

C'est l'effervescence dans les jardins, des rires, des éclats de joie, des enfants perchés dans les arbres ou en mode 'commando' dans les herbes: nul doute, nous sommes à Pâques et les cloches viennent de passer! Si les œufs en chocolat sont les stars de cette fête, de coutume c'est le gigot d’agneau qui trônera au centre de la table. Cette tradition tire ses origines des religions juives et chrétiennes mais pas seulement car d'un point de vue pratique le printemps est la saison idéale pour consommer de l’agneau, avant qu'il ne devienne un mouton (à partir de 300 jours), donc ni trop jeune, ni trop âgé,“Les éleveurs se sont adaptés pour que tout coïncide et que l’agneau, comme le veau et la brebis,ait le bon âge pour être consommé à Pâques, et plus largement au printemps, saison de la renaissance”. Pour accompagner nos vins, nous vous proposons deux recettes résolument modernes et originales qui raviront  aussi bien les papilles des petits que des grands...

HAMBURGER MEDITERRANEEN A  L'AGNEAU

INGRÉDIENTS : 4 PERS.2 c.à soupe de tomates séchées (dans l'huile)45 ml de Base d'ail et persil1 oeuf calibre gros400 g de agneau haché maigre12 g de parmesanselpoivre15 ml de huile d'olive90 g de pains pita100 g de laitue Boston240 g de tomates PRÉPARATION :Préparation15 minCuisson15 minRepos15 min

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Hacher finement les tomates séchées, puis les mettre dans un bol. Ajouter la Base d'ail et persil, l'œuf, la viande hachée et le fromage râpé. Saler et poivrer au goût et bien mélanger le tout jusqu'à ce que c’est homogène. Façonner le mélange en galettes aplaties. Pour empêcher celles-ci de gonfler, enfoncer légèrement le centre de chaque galette avec votre pouce.
  3. Badigeonner les galettes avec un peu d'huile et cuire sur une grille chaude pendant environ 15 min, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée. Retourner les galettes une fois à la mi-cuisson. En alternative, faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y ajouter les galettes et cuire environ 15 min, en les retournant une fois.
  4. Servir chaque galette dans la moitié d'un pain pita, avec quelques feuilles de salade et tranches de tomate en garniture.
NOTRE ACCORD METS ET VINSCe plat s’accommodera parfaitement avec le caractère affirmé de notre GT-GRENACHE, médaille d'or multiple au Concours Mondial Bruxelles, ce vin rouge vous surprendra avec des belles notes de confiture de griottes et de vanille. Puis en bouche nous serais surpris par le subtil mélange de douceur et de puissance, avec de beaux tannins fins et une étonnante longueur. Merci à CuisineAZ [Recette Hamburger méditérranéen à l'agneau (cuisineaz.com) ]

OEUFS DE PAQUES AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS :4 PERS.4 gros œufs extra-frais100 g de chocolat au riz soufflé (type Crunch)15 cl de crème liquide30 cl de lait100 g de sucre50 g de baguette viennoise50 g de beurrePRÉPARATIONPréparation: 30 minutesCuisson: 5 minutes Préchauffez le four à 150° (th 5). Enlevez délicatement un chapeau aux œufs à 1/3 de la hauteur (comme pour des œufs à la coque). Videz leur contenu dans un saladier, rincez l’intérieur des coquilles et faites-les sécher sur du papier absorbant, tête en bas.Dans un saladier des œufs, ajoutez la moitié du sucre et le lait, fouettez bien. Détaillez la baguette en mouillettes. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.Trempez les mouillettes dans les œufs et faites-les dorer à la poêle en les retournant souvent. Posez-les dans un plat à four, poudrez du reste de sucre et réservez-les dans le four chaud.Faites bouillir la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Remuez sur feu doux pour lisser la crème.Posez les coquilles dans des coquetiers, garnissez-les de crème au chocolat, et servez avec les mouillettes croustillantes.NOTRE ACCORD METS ET VINSOubliez les effervescents et osez l'onctuosité de notre GT-NOBLE, un vin couleur ambré, un licoreux naturel (sans mutage) issue de vendanges tardives de grenache noir. Dès l'ouverture son nez vous surprendra, avec des arômes de raisins à l'alcool et de cannelle. Puis en bouche c'est une explosion de sensations, une attaque franche suivi d'une sensation de rondeur et une finale tout en longueur sur des arômes de prune et de brioche.Merci à Marie-Claire [Recette œufs de pâques au chocolat - Marie Claire ]A vos fourneaux pour ceux qui souhaitent tester, on attend le retour photos de vos jolies tablées!